Бамбуковый уголь — натуральный черный краситель в виде порошка из перетертого бамбукового угля. Изготовлен путём обжига бамбукового дерева и дальнейшего измельчения в порошок. При окрашивании цвет может варьироваться от серого до насыщенного чёрного цвета, в зависимости от количества добавленного порошка. Является универсальным красителем. Не имеет вкуса и запаха. В зависимости от количества используемого угля, можно получить палитру от светло-серого до черного цветов. Используется для приготовления кремов, желе, зефира, муссов, напитков, леденцов, шоколада, мороженого, выпечки, тортов и других десертов. Угольный порошок состоит из очень мелких частичек, которые оседают в пыль. Поэтому работы с бамбуковым углем стоит проводить аккуратно, первоначальное смешивание производить лопаточкой. Рекомендуемая дозировка: 0,02 — 2 грамма на 100 грамм продукта.
