Инвертированный сахар в виде сиропа, получающийся в результате гидролиза при расщеплении сахарозы. Состоит из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях. Это белая густая паста без запаха. Тримолин используется как стабилизатор и естественный консервант. Предотвращает кристаллизацию, сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий, улучшает структуру теста, продлевает срок годности. Основные характеристики тримолина:
Состав: Тримолин представляет собой смесь различных сахаров, включая глюкозу, фруктозу и другие углеводы. Он получается из крахмала и часто используется в виде сиропа.
Сладость: Тримолин обладает сладостью, сопоставимой с обычным сахаром, однако его вкус может быть чуть менее выраженным. Это позволяет использовать его в рецептах, где требуется балансировать сладость с другими ингредиентами.
Гигроскопичность: Тримолин обладает высокой гигроскопичностью, что означает, что он хорошо удерживает влагу. Это свойство позволяет улучшать текстуру и свежесть кондитерских изделий, предотвращая их высыхание.
Устойчивость к кристаллизации: Одним из главных преимуществ тримолина является его способность предотвращать кристаллизацию сахара в продуктах. Это особенно важно для карамели, мармелада и других сладостей, где нежелательны крупные кристаллы сахара.
Использование в рецептах: Тримолин часто используется в производстве:
– Жевательных конфет
– Муссовых десертов
– Глазурей
– Пастилы
– Мороженого
– Наполнителей для шоколадных изделий
Текстура: Благодаря своей консистенции и способности удерживать влагу, тримолин помогает создавать гладкие и однородные текстуры в десертах и сладостях.
Польза для здоровья: Хотя тримолин содержит калории, его использование может позволить сократить общее количество сахара в рецепте, что делает продукты более подходящими для людей, следящих за своим рационом.Тримолин — это специализированный сахарный сироп, который используется в кондитерском производстве. Он известен своими уникальными свойствами и функциональностью, что делает его популярным среди профессиональных кондитеров и производителей сладостей. Хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей.
Состав: инвертированный сахар. Пищевая ценность: белки — 0.00, жиры — 0.00, углеводы — 81.30 Энергетическая ценность:325ккал/ 1381кдж. Условия хранения:Хранить вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей при температуре 15-20.
